Les bases de l’utilisation sécuritaire d’un four

Équipement de protection individuelle

Même si un four est doté d’une isolation plus que suffisante, sa surface extérieure peut devenir suffisamment chaude pour brûler gravement quelqu’un si elle est touchée ou effleurée par la peau nue. L’équipement de protection individuelle suivant est essentiel :

• Gants ou moufles pour four : ils doivent être portés lors de la manipulation de toute partie du four (autre que le panneau de commande) pendant la cuisson ou le refroidissement. Même après la coupure de courant ou de carburant , les fours restent chauds pendant des heures. Ne pas ouvrir ni toucher avant qu’ils ne soient complètement refroidis.
• Lunettes de soleil : Il est recommandé de porter des lunettes de sécurité achetées dans un magasin spécialisé pour observer les trous d’observation des fours . Elles protègent vos yeux de la chaleur rayonnante. Les lunettes de soleil ordinaires ne sont pas adaptées à cet usage et peuvent même fondre. Des lunettes de protection peuvent également vous permettre de voir plus clairement vos paquets de cônes.

Fours à ventilation

Tous les fours doivent être installés à l’extérieur ou correctement ventilés vers l’extérieur. Chaque cuisson libère des gaz qui sont irritants pour le corps. Ils peuvent également être toxiques, voire mortels, si les mesures de sécurité ne sont pas respectées.

• Ventilez correctement les fours. Suivez les instructions du fabricant du four et faites appel à un entrepreneur agréé en chauffage, ventilation et climatisation (CVC) pour une installation correcte.
• Les entrepreneurs en CVC disposent de l’équipement nécessaire pour tester avec précision l’adéquation de la ventilation du système. Allumez une allumette devant la hotte du four. Si le système fonctionne correctement, le tirage de la hotte devrait éteindre l’allumette.
• Allumez toujours la hotte ou l’évent de votre four avant le chargement pour éviter l’exposition à la poussière de glaçure céramique .

Gaz de four

Les gaz émis par les fours lors de la cuisson peuvent provoquer des problèmes respiratoires. Ce risque est accru s’il s’agit d’un four de réduction ou de cuisson au sel . Certains gaz spécifiques doivent être pris en compte :

• Toute combustion de combustible dégage du dioxyde de carbone. Une surexposition entraîne une baisse du taux d’oxygène dans le sang, une diminution de l’audition et du rythme cardiaque, ainsi qu’une augmentation de la pression artérielle.
• Le monoxyde de carbone est libéré lors de la cuisson par réduction. L’exposition peut entraîner des maux de tête, des étourdissements, de la fatigue et de la somnolence. Le monoxyde de carbone peut être mortel.
• Du dioxyde de soufre peut être libéré lors de la combustion de sels métalliques solubles. Il s’agit d’un puissant irritant pulmonaire.

Cuisson au four

L’utilisation d’un four à combustible peut être plus un art qu’une science. Si vous souhaitez apprendre à utiliser un four à combustible, trouvez un cours ou un potier à proximité qui vous enseignera les ficelles du métier. Les fours à combustible doivent être surveillés au début de leur période de préchauffage jusqu’à ce que le point d’éclair du combustible (la température à laquelle le combustible s’enflamme) soit atteint.

Les fours électriques doivent être allumés conformément aux instructions du fabricant.

Installation d’un four électrique

Installez les fours électriques conformément aux codes locaux de sécurité électrique et incendie et aux instructions d’installation suggérées par le fabricant. L’installation doit être effectuée par un électricien qualifié. Toute autre procédure pourrait invalider votre couverture d’assurance. Pour les fours d’occasion, contactez le fabricant pour obtenir les instructions d’installation.