De naam Biscuit stoken of Bisque stoken zoals het soms genoemd wordt, wordt gegeven aan de allereerste bakbeurt van aardewerk voordat het geglazuurd wordt. Het meeste aardewerk ondergaat een bisque stoken en wordt dan opnieuw gebakken om het glazuur te smelten en het te laten samensmelten met de klei . Bisque stoken aardewerk is het meest populaire type stoken en is extreem belangrijk. Het transformeert het object in een poreuze staat voor glazuur. Het stelt de pottenbakker in staat om veel meer decoratief werk te doen met vlekken, onderglazuren en glazuren met een sterk verminderd risico dat de pot beschadigd raakt. Omdat het bisque stoken veel langzamer op temperatuur wordt gebracht, vermindert bisquen ook de kans dat potten barsten of exploderen tijdens het glazuur stoken. Het langzaamste stoken en de langzaamste verhoging van de oventemperatuur moeten aan het begin van het proces worden gedaan, omdat het meest cruciale punt is wanneer de chemisch gecombineerde watermoleculen uit de klei worden verwijderd.
-
Inhoudsopgave
In wat voor soort oven bak je biscuits?
Hoewel u biscuit kunt stoken in zowel elektrische als brandstofgestookte ovens, heeft elektrisch de voorkeur. De belangrijkste reden hiervoor is dat de instellingen en temperatuur van een elektrische oven veel gemakkelijker te regelen zijn. Brandstofgestookte ovens, zoals die op aardgas of propaan, stijgen over het algemeen veel sneller in temperatuur vanwege de hoeveelheid brandstof die door het brandstofmondstuk moet komen om de brander te laten branden.
-
Welke temperatuur moet ik aanhouden bij het biscuitbakken?
Normaal gesproken wordt het biscuitbakken gedaan tussen kegel 08 en kegel 04, ongeacht de rijpingstemperatuur van de klei en van de glazuren die later worden gebruikt.
Bij kegel 08 is het aardewerk gesinterd en is het een keramisch materiaal geworden . Tegelijkertijd is het kleilichaam nog steeds vrij poreus en absorberend genoeg voor eenvoudig glazuren. Het blijft echter wel kwetsbaarder en er zal extra voorzichtigheid moeten worden betracht bij het hanteren van dit biscuitaardewerk.
Bisque bakken kan tot kegel 04. Hoewel dit de gebisqueerde potten iets minder kwetsbaar maakt, kan het de glazuurtijd verlengen en de hechting van het glazuur negatief beïnvloeden, omdat de stof van de pot strakker is geworden en minder poreus en absorberend. Hoe hoger de temperatuur, hoe minder poreus het aardewerk wordt.
-
Het schietplatform en het schietschema
De termen “stookschema” en “stookhelling” zijn nauw verwant. Beide verwijzen naar de snelheid waarmee het stoken wordt gedaan, inclusief het verwarmen, de weekperiode (indien aanwezig) en de koeling. Het stookschema voor biscuitstook is extreem belangrijk. Voor een biscuitstook is er geen weekperiode en de helling (de toename waarin de temperatuur van de oven verandert) moet erg langzaam zijn. De hellingsnelheid wordt meestal gemeten in graden per uur. Zorg ervoor dat u de juiste stooktemperaturen gebruikt voor de klei en glazuren die u hebt gebruikt. Elke oven is uniek, maar over het algemeen moet het stookschema er ongeveer zo uitzien:
- ‘s Nachts opwarmen op zeer lage temperatuur
- Twee uur op lage temperatuur (een temperatuurstijging van niet meer dan 200°F per uur)
- Twee uur op middelhoog vuur (een temperatuurstijging van maximaal 150°C per uur)
- Hoge temperatuur (een temperatuurstijging van 150 tot 200°C per uur) totdat de gewenste temperatuur is bereikt.
-
De nachtelijke warming-up
Zodra uw potten klaar zijn, moeten ze kurkdroog zijn voordat ze in de oven worden geplaatst.
Voor een elektrische oven volgt u de instructies van de fabrikant. Als er geen controller is, moet alleen het onderste element aan staan, met het deksel iets open en de kijkgaten open.
Voor een oven die op brandstof werkt, begin je met de piloten aan en de deur en kijkgaten gesloten. Voor een opwaartse luchtstroom sluit je de klep volledig; voor een neerwaartse luchtstroom laat je de klep net iets open. Als je oven geen piloten heeft, steek je maar één brander aan en zet je deze op de laagste duurzame stand. Zorg ervoor dat alle kleppen en kijkgaten open zijn en dat de deur ongeveer twee inch open staat. Zorg ervoor dat de brander blijft branden. Houd de temperatuur van de oven en de branders voortdurend in de gaten.
Ga verder naar 5 van 7 hieronder -
De lage helling
Nadat het opwarmen is voltooid, sluit u alle open deuren en kleppen en verhoogt u de verwarmingsenergie. Voor een elektrische oven met schakelaars, zet u alle schakelaars op laag. Voor een elektrische oven met een programmeerbare controller, volgt u de instructies van de fabrikant. Voor een op brandstof gestookte oven, zet u alle branders op een lage stand.
Als uw waar dikwandig is, verhoogt u de lage hellingtijd naar vier of zes uur, afhankelijk van de dikte van de klei. Als u geluiden uit de oven hoort, zoals ploppende geluiden, verlaagt u onmiddellijk de warmte-energie. De helling is te steil en uw waar loopt gevaar. (Dit gebeurt het meest waarschijnlijk in ovens die op brandstof werken.) Zorg ervoor dat u uw klei goed wigt wanneer u uw stuk maakt, zodat er geen luchtbellen in de klei zitten die kunnen barsten tijdens het bakken.
-
De middelhoge en hoge hellingen
Na de lage helling, breng de oven naar een medium verwarmingsstand gedurende twee uur. Nogmaals, als uw waren uitzonderlijk dikke wanden hebben, kunt u de medium helling verhogen naar vier of zes uur.
Aan het einde van de medium ramp zou de binnenkant van de oven op rode hitte moeten zijn. Op dit punt kunt u de warmtebronnen op hun hoogste stand zetten. Voor de gemiddelde elektrische oven zal de bisquetemperatuur over het algemeen drie tot acht uur nadat de oven op hoog is gegaan, worden bereikt. De controller of ovensitter zou de oven automatisch moeten uitschakelen.
Controleer bij een op brandstof gestookte oven de kegelpakketten elk half uur. Zodra de eerste kegel begint te kantelen, controleert u elke vijftien minuten. Wanneer de doelkegel is gebogen tot een hoek van 90°, schakelt u de oven uit.
-
Koel de oven af
Nadat de oven op temperatuur is, zorg je ervoor dat alle warmtebronnen uit staan. Sluit alle openingen en laat de oven op zijn eigen tempo afkoelen. Over het algemeen kun je verwachten dat je oven net zo lang afkoelt als dat hij aan het opwarmen was (minus de opwarmtijd van de nacht). Als vuistregel geldt: als je de oven op een dag stookt, laat hem dan een nacht afkoelen en laad hem de volgende dag leeg.
Als u denkt dat de oven voldoende is afgekoeld, opent u de deur op een kier. Als er warmte uitkomt, legt u een stuk papier in de opening. Als het brandt, is de oven nog te heet om te openen. Als het papier niet brandt, maar u hoort ping-geluiden, is de oven nog te heet om te openen. Sluit in beide gevallen de deur onmiddellijk en laat de oven nog een paar uur afkoelen. Zorg ervoor dat de stukken volledig zijn afgekoeld voordat u ze uit de oven haalt.