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La comprensione dei programmi di cottura e delle rampe di cottura è essenziale per ottenere buoni risultati quando si usa un forno. Cuocere la ceramica non è come accendere un forno e cuocere biscotti o pane. Deve essere considerato come un processo abbastanza complesso che ha fasi specifiche.
Indice
Programmi di licenziamento
Il programma di cottura è l’insieme di fasi predeterminate che il forno attraversa dal momento in cui viene acceso al momento in cui viene spento o si è raffreddato a sufficienza per lo scarico. Tali cambiamenti sono definiti da cambiamenti nell’atmosfera del forno o nella rampa di cottura.
Rampe di tiro
La rampa è la velocità con cui cambia la temperatura del forno. Può includere sia temperature in diminuzione (raffreddamento) che in aumento.
Proprio come la velocità di un’auto in autostrada si misura in miglia orarie (mph) o chilometri orari (kph), la velocità di accelerazione si misura in gradi orari (F/hr o C/hr).
Il calore è più difficile da ottenere quanto più alta è la temperatura
C’è qualcosa da notare quando si cuoce l’argilla, e specialmente quando si considera quale corpo di argilla usare. È il fatto che più il forno diventa caldo, più è difficile aumentare ulteriormente la temperatura.
Ad esempio, supponiamo che un forno elettrico impieghi 50 kilowatt per aumentare la sua temperatura di dieci gradi quando il forno è a 150 gradi. Tuttavia, quando lo stesso forno è a 1.000 gradi, ora ci vorranno 300 kilowatt per aumentare la temperatura di dieci gradi. La stessa regola si applica a tutte le fonti di riscaldamento: più caldo è l’interno del forno, più energia ci vorrà per aumentare ulteriormente la sua temperatura.
Ciò non influisce solo sul consumo energetico, ma anche sulla rampa. Un forno che può raggiungere una rampa di 500 gradi F/h partendo da 200 gradi F potrebbe essere in grado di raggiungere una rampa di 120 gradi F/h solo quando il forno è a 2.000 gradi F.
Un tipico programma di bisque con rampe
Come esempio, diamo un’occhiata a un tipico programma di cottura del biscotto. Il programma scritto sarebbe:
- Riscaldamento notturno con temperatura mantenuta a 150 gradi F
- Due ore con la rampa a 200 gradi F/h
- Due ore a 300 gradi F/ora
- Rampa a 400 °F o alla velocità migliore fino a quando la temperatura non viene raggiunta
Si potrebbero scrivere altre due fasi, ma sono generalmente comprese. Sono lo spegnimento del forno quando viene raggiunta la temperatura desiderata e un raffreddamento normale in cui il forno chiuso viene lasciato raffreddare alla sua velocità. In genere, il raffreddamento normale richiederà circa lo stesso tempo della cottura principale.
Un programma di cottura della smaltatura del cono 04 con cottura verso il basso
Poiché la cottura del biscotto ha già trasformato l’argilla in materiale ceramico, le cotture di smalto possono aumentare le temperature più velocemente all’inizio e a metà della cottura. Per questo esempio, vedremo anche che il forno verrà cotto verso il basso. Il calore verrà applicato solo quanto basta per rallentare il raffreddamento.
- Due ore di rampa a 150 gradi F/h
- Tre ore con una rampa a 400 gradi F/h
- Aumentare la temperatura a 120 gradi F fino a quando non viene raggiunta la temperatura
- Rampa a -200 gradi F/ora finché il forno non si raffredda a 500 gradi F
Un programma di cottura della smaltatura a riduzione conica 9
Questo è un esempio di una tipica cottura di riduzione del cono 9 , con la riduzione che avviene durante un periodo di ammollo alla fine della cottura.
- Due ore con la rampa a 150 gradi F/h
- Aumentare la velocità a 400 gradi F/ora fino a raggiungere il cono 8 (circa 2240 gradi F)
- Immergere con una rampa da 0 a 40 gradi F/ora fino al raggiungimento del cono 9 (circa mezz’ora)