Нитра Деем / Twenty20
Оливковое масло является одним из самых распространенных базовых масел, используемых в мыловарении сегодня. Мыло из стопроцентного оливкового масла, или « кастильское » мыло, изготавливалось на протяжении столетий, и сегодня мыловары всех типов обычно включают в свои рецепты хотя бы немного оливкового масла. Из него получается хороший твердый кусок мыла, он мягкий и в сочетании с другими маслами дает прекрасную плотную пену.
Но какой сорт оливкового масла подходит для мыла? Существует несколько сортов оливкового масла, и хотя все они подходят для изготовления хорошего мыла, некоторые мыловары предпочитают один другому. Различия в сортах масла соответствуют тому, когда в процессе экстракции и очистки масло разливается по бутылкам, и эти различия влияют на конечный процесс изготовления мыла.
Содержание
Оливки
Оливки — это тип фруктов, называемых костянками, которые по сути являются мясистыми фруктами с одной твердой косточкой/семечком в центре. Сначала оливки измельчают и превращают в пасту. Затем масло отделяют от пасты различными способами. Первое масло, которое получается при самом первом измельчении, — это «чистое» оливковое масло. Паста, которая остается после первого отжима, называется «выжимкой». Выжимка содержит измельченную кожицу, косточки, мякоть и немного масла. Химическая экстракция используется для извлечения последнего количества масла из выжимки.
Масла
Оливковое масло Extra Virgin: Чтобы иметь право называться «extra virgin», оливковое масло должно соответствовать четырем критериям:
- Его можно производить только методом механической экстракции (для извлечения масла из оливок не используются горячая вода или химикаты).
- Оно должно быть получено путем первого отжима оливок.
- Уровень свободной олеиновой кислотности должен быть менее одного процента.
- Вкус должен быть безупречным.
Оливковое масло первого отжима: Оливковое масло первого отжима также получают из оливок первого отжима и также должны извлекаться без химикатов. Однако уровень свободной кислотности у оливкового масла первого отжима может достигать 3,3%.
Чистое оливковое масло: Иногда его также называют оливковым маслом «Grade A», этот сорт масла представляет собой смесь оливкового масла первого отжима и рафинированных масел. Процесс рафинирования забирает часть витаминов, питательных веществ и вкуса масла, но смешивание обеспечивает более стабильное, однородное масло. Масло сорта A чаще всего используется для изготовления мыла.
Оливковое масло из выжимок: Оливковое масло из выжимок получают из остатков оливковой пасты, поскольку последние капли масла (от 5 до 8% от общего количества масла в оливках) извлекаются из кожуры, косточек и молотой мякоти оливок. Обычно оно имеет гораздо более зеленый цвет и не такое прозрачное, как оливковое масло первого отжима. У него нет вкуса, как у оливкового масла первого отжима, поэтому его в основном (к нашей выгоде) используют в промышленности и мыловарении. Но это нормально, потому что оно по-прежнему имеет в основном тот же состав жирных кислот, что и оливковое масло первого отжима, поэтому, за исключением зеленоватого цвета, из него получается очень похожее мыло.
Какое оливковое масло выбрать для мыловарения?
Не беспокойтесь слишком сильно о сорте вашего оливкового масла. Все сорта оливкового масла имеют преимущественно одинаковый состав жирных кислот, поэтому каждый из них будет делать очень похожее мыло. Большинство мыловаров, которых я знаю, покупают большие бутылки «очищенного», «класса А» или «чистого» оливкового масла в крупных дисконтных магазинах. Другие мыловары предпочитают выжимки оливкового масла. Любое из них можно купить у интернет-поставщиков мыла, таких как Columbus Foods или Bramble Berry .
Хотя обычно они дороже, масла первого отжима или Grade A имеют более светлый цвет и более доступны, чем выжимочное оливковое масло. Более светлый цвет делает мыло более светлым. Зеленоватый цвет выжимочного масла может проявиться в готовом мыле. Масла Grade A также можно использовать для приготовления пищи, чего нельзя делать с выжимками.
Известно, что выжимка оливкового масла в рецептах мыла ускоряет время, необходимое мылу для достижения следа . Некоторые производители мыла предполагают, что это связано с большим количеством неомыляемых веществ в нем (компонентов, которые не реагируют со щелочью). Другие предполагают, что это связано с химикатами, используемыми в процессе окончательной экстракции.
Независимо от того, делаете ли вы чистое кастильское мыло или используете оливковое масло в своем собственном базовом рецепте мыла , оливковое масло позволяет получить великолепное, мягкое, увлажняющее мыло, и вы наверняка захотите использовать его в своих рецептах.