Spis treści
Jak zrobić „mydło mleczne” z gęstą śmietaną kremówką
Mydła wykonane z mleka są bogate, kremowe i dodatkowo nawilżające. Część z tego pochodzi z dodatkowego tłuszczu w mleku, a część z dodatkowych białek i składników w samym mleku. Istnieje kilka kroków przygotowawczych, które należy wykonać, aby najlepiej przygotować mydła mleczne – i kilka różnych metod włączania mleka do mydła.
Możesz:
- Przygotowując roztwór ługu, użyj mleka zamiast wody.
- W przepisie należy stosować połowę wody i połowę mleka – przygotowując roztwór ługu z połowy wody i dodając mleko do olejów
- Użyj mleka w proszku dodanego w ilościach śladowych
Możesz dodać mleko do dowolnego przepisu na mydło, po prostu włączając mleko jedną z trzech metod powyżej. Przepis, którego użyłem, to:
- 27% oleju palmowego
- 27% oleju kokosowego
- 27% oliwy z oliwek
- 5% oleju rycynowego
- 14% olejku migdałowego
Prawdziwy przepis na zrobienie 2-funtowej porcji mydła wyglądał następująco:
- 5,3 uncji oleju palmowego
- 5,3 uncji oleju kokosowego
- 5,3 uncji oliwy z oliwek
- 1 uncja oleju rycynowego
- 2,75 uncji oleju migdałowego
- 2,9 uncji ługu
- 5,8 uncji wody
- 0,9 uncji olejku zapachowego
Ważna uwaga: Kiedy obliczasz przepis na śmietanę kremówkę lub bitą śmietanę, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę lub przynajmniej być świadomym dodatkowej zawartości tłuszczu w śmietanie. Śmietana kremówka zawiera 36% tłuszczu mlecznego, w porównaniu do 4-6% tłuszczu w mleku kozim lub krowim. Możesz dostosować przepis, aby uwzględnić ten dodatkowy tłuszcz. Na ostatniej stronie tego samouczka omawiam dwa sposoby, aby to zrobić – lub przejdź tam od razu.
Zamroź śmietanę wcześniej
Aby rozpocząć metodę nr 1 (użycie mleka zamiast wody w roztworze ługu), będziesz potrzebować zamrożonej śmietany. – więc zamroź śmietanę kremówkę (lub inne mleko, którego używasz) w foremce na lód. Podczas gdy ona zamarza, przejdziemy do metody nr 2, która polega na użyciu podwójnie mocnego roztworu ługu i dodaniu śmietany bezpośrednio do olejów.
Metoda nr 2 – Przygotowanie roztworu ługu o podwójnej mocy
W przypadku metody nr 2 przygotujemy roztwór ługu o podwójnym stężeniu.
Mój przepis wymagał 5,8 uncji wody i 2,9 uncji ługu. Podzieliłem 5,8 uncji wody na 2,9 uncji wody i 2,9 uncji mleka.
Używając jedynie 2,9 uncji wody i 2,9 uncji ługu, przygotowałem mocniejszy roztwór ługu i odstawiłem go (w bezpiecznym miejscu) do ostygnięcia.
Ważenie zamrożonej śmietany
Następnie odmierzyłam 2,8 uncji śmietanki. (Uwaga: Jeśli używasz metody nr 2 i dodajesz mleko/śmietankę bezpośrednio do olejów, mleko/śmietanka nie muszą być mrożone – ale wygodniej jest je odmierzać i przechowywać w ten sposób.)
Dodawanie śmietanki do olejów
Odmierz i rozpuść oleje tak jak w przypadku każdej innej partii mydła. Gdy będą całkowicie rozpuszczone, dodaj śmietanę (płynną lub zamrożoną) do podgrzanych olejów.
Wymieszaj śmietanę z roztopionymi olejami
Zmiksuj śmietanę z roztopionymi olejami za pomocą blendera ręcznego. Nie starasz się uzyskać żadnego śladu ani niczego. To po prostu dobre wymieszanie składników.
Wymieszaj ług z mieszanką śmietany i oleju
Podobnie jak w przypadku każdej innej partii mydła, powoli i ostrożnie wlej roztwór ługu o zwiększonej mocy do roztopionych olejów i śmietany. Zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz lekki ślad . Dodaj zapach i/lub kolor, gdy uzyskasz lekki ślad i wlej do formy.
Wylewanie mydła (metodą nr 2) do formy
Jak widać, mydło uzyskało gęstą konsystencję, ale poza tym jest ładne i gładkie. (Olejek zapachowy nadał mu w tej partii lekko beżowy kolor.)
Odłóż mydło i wyjmij je z formy/pokrój po około 24 godzinach.
Metoda nr 1 – wykonanie mydła z pełnego mleka
Wróćmy teraz do metody nr 1.
Weź całą ilość wody, którą podaje przepis i odmierz tę ilość w kostkach śmietany. Włóż je do dzbanka z ługiem w kilku calach zimnej wody w zlewie. Następnie powoli dodawaj ług do kostek, po trochu.
Dodaj odrobinę ługu, wymieszaj trochę i odczekaj kilka minut.
Dodaj odrobinę ługu, wymieszaj trochę i odczekaj kilka minut.
Dodaj odrobinę ługu, wymieszaj trochę i odczekaj kilka minut.
Aby zobaczyć demonstrację wideo, obejrzyj mój film pt. „Jak zrobić mydło z mleka koziego”
Wymieszaj z ługiem i mlekiem
Ciepło z reakcji ługu rozpuści kostki lodu. Gdy dodasz cały ług, otrzymasz ług i śmietankowy slush.
Zagęszczanie kremu Slush
Oto część, w której użycie śmietanki kremówki będzie się nieco różnić od mleka koziego . Ponieważ zawartość tłuszczu w śmietance kremówce kremówki jest o wiele wyższa niż w mleku kozim (36% w porównaniu do 4-6%), tłuszcz w mleku zacznie się zmydlać i zamieniać w mydło w dzbanku z ługiem. Będzie bardzo gęsty – bardziej przypominający śmietankę kremówkę niż breję jak mleko kozie .
Dodaj mieszankę ługu i śmietany do olejów
Wyjmij mieszankę ługu i dodaj ją do roztopionych olejów. Weź kilka łyżek wody i użyj jej, aby upewnić się, że wyciągnąłeś całą mieszankę ługu z dzbanka i przelałeś ją do garnka z olejami.
Wymieszaj mieszankę ługu z olejami
Zanim zaczniesz mieszać sztyftem, upewnij się, że mieszanka ługu i kremu jest całkowicie rozpuszczona i rozgnieć wszelkie duże kawałki. Następnie mieszaj sztyftem mieszankę tak, jak robisz to z każdą inną partią mydła.
Dodaj zapach i/lub barwnik w ilości odpowiadającej śladowi i wlej do foremki.
Gęste i ziarniste mydło w formie
Ta partia okazała się być naprawdę gęsta i trochę „ziarnista” od ciężkiej śmietany. Wymieszałam ją najlepiej jak mogłam – a następnie wlałam do formy. Możesz zobaczyć różnicę w gęstości tej partii w porównaniu do mydła, które zrobiłam z mieszanki wody i śmietany w proporcjach 50:50.
Gotowe mydła w kremie i końcówki
Oto gotowe mydła tydzień po wyjęciu z formy.
Mydło z metody nr 1 jest po lewej stronie – widać, że nie jest tak gładkie jak partia z metody nr 2. Różnica w kolorze wynika z olejku zapachowego – obie partie miały mniej więcej ten sam kolor, zanim dodałam zapach.
Która metoda działa lepiej? Obie działają równie dobrze, ale muszę przyznać, że metoda nr 2 działa u mnie lepiej, szczególnie z mlekiem o super wysokiej zawartości tłuszczu, takim jak śmietana kremówka – uzyskujesz gładsze nalewanie i gładsze końcowe mydło.
Kolejna ważna uwaga: podczas obliczania przepisu z śmietaną kremówką, warto pamiętać o zawartości tłuszczu w śmietanie. Śmietana kremówka ma znacznie więcej tłuszczu niż inne mleka – ponad 30-36% w porównaniu z 4-5% w mleku kozim. Tłuszcz w mleku kozim nie zaburza zbytnio % supertłuszczu – ale śmietana kremówka może. Gdybym normalnie obliczył swój przepis z 5% rabatem na ług i użył śmietany kremówki zamiast 100% wody (metoda nr 1), zwiększyłbym swój supertłuszcz do około 14%. Gdybym użył 50% wody i 50% mleka (metoda nr 2), zwiększyłbym supertłuszcz do około 9%.
Częścią tego, co tradycyjnie sprawia, że mydła mleczne są bardziej nawilżające i delikatne, jest dodatkowy supertłuszcz . Ale jeśli te procenty są dla Ciebie za wysokie (Susan Miller Cavitch by je uwielbiała!), oto dwa sposoby na zrekompensowanie dodatkowego tłuszczu:
- Oblicz swój oryginalny przepis, używając 0% tłuszczu, wiedząc, że sama śmietanka doda kilka %
- Oblicz rzeczywistą ilość tłuszczu, którą dodajesz do przepisu poprzez śmietankę i dodaj ten tłuszcz do obliczenia ługu . Na przykład – w metodzie nr 1, używając 5,8 uncji śmietanki o zawartości tłuszczu 36%, dodałem nieco poniżej 2,1 uncji tłuszczu mlecznego do przepisu. (5,8 X 0,36 = 2,088). Następnie dodałem 2,1 uncji tłuszczu mlecznego do mojego kalkulatora ługu – i pozostawiłem rabat ługu na poziomie 5%.
Obie metody obliczeń działają dobrze – i nie wprowadzanie żadnych zmian w recepturze też jest w porządku, chociaż mydło z 14% przetłuszczeniem będzie bardziej podatne na psucie się z czasem. Oczywiście opcja nr 2 wymaga o wiele więcej matematyki i obliczeń, ale jest to sposób na naprawdę dokładne utrzymanie rabatu na przetłuszczenie/ług w zgodzie z resztą mydeł.
Niezależnie od tego, czy użyjesz metody nr 1 czy metody nr 2 – i czy dostosujesz ją do zawartości tłuszczu – przekonasz się, że mydła wykonane z ciężkiej śmietanki są bogate, kremowe i luksusowe – i nadal dobrze się pienią.