Różne rodzaje oliwy z oliwek do przepisów na mydło

Oliwa z oliwek jest jednym z najpopularniejszych olejów bazowych stosowanych obecnie w produkcji mydła. Mydło w stu procentach z oliwy z oliwek, lub mydło „ kastylijskie ”, jest wytwarzane od stuleci – a obecnie producenci mydła wszelkiego rodzaju zazwyczaj uwzględniają przynajmniej trochę oliwy z oliwek w swoich recepturach. Tworzy ona ładną, twardą kostkę mydła, jest łagodna i w połączeniu z innymi olejami tworzy ładną, gęstą pianę.

Ale jaki rodzaj oliwy z oliwek jest odpowiedni do użycia w mydle? Istnieje kilka gatunków oliwy z oliwek i chociaż wszystkie nadają się do produkcji mydła, niektórzy producenci mydła wolą jeden od drugiego. Różnice w gatunkach oliwy odpowiadają momentowi, w którym w procesie ekstrakcji i rafinacji oliwa jest butelkowana, a te różnice wpływają na końcowy proces produkcji mydła.

Oliwki

Oliwki to rodzaj owoców zwanych pestkowcami, które są zasadniczo rodzajem mięsistych owoców, które mają jedną twardą pestkę/nasionko w środku. Najpierw oliwki są miażdżone i mielone na pastę. Następnie olej jest oddzielany od pasty różnymi metodami. Pierwszy olej, który powstaje z pierwszego tłoczenia, to oliwa z oliwek „virgin”. Pasta, która pozostaje po pierwszej ekstrakcji, nazywana jest „pomace”. Wytłoki zawierają zmielone skórki, pestki, miąższ i odrobinę oleju. Ekstrakcja chemiczna jest stosowana w celu wydobycia ostatniej resztki oleju z wytłoków.

Oleje

Oliwa z oliwek extra virgin: Aby oliwa z oliwek mogła zostać uznana za „extra virgin”, musi spełniać cztery kryteria:

1. Olej ten może być produkowany wyłącznie metodą ekstrakcji mechanicznej (bez użycia gorącej wody i środków chemicznych do ekstrakcji oleju z oliwek).
2. Musi pochodzić z pierwszego tłoczenia oliwek.
3. Zawartość wolnego kwasu oleinowego musi być mniejsza niż jeden procent.
4. Musi mieć doskonały smak.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia również pochodzi z pierwszego tłoczenia oliwek i również musi być ekstrahowana bez użycia chemikaliów. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może mieć jednak poziom wolnej kwasowości do 3,3%.

Czysta oliwa z oliwek: Czasami nazywana również oliwą z oliwek „klasy A”, ta klasa oliwy jest mieszanką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i rafinowanych olejów. Proces rafinacji usuwa część witamin, składników odżywczych i smaku z oliwy, ale mieszanie zapewnia bardziej stabilny, spójny olej. Olej klasy A jest najczęściej używany do produkcji mydła.

Oliwa z wytłoczyn oliwek: Oliwa z wytłoczyn oliwek powstaje z resztek pasty z oliwek, ponieważ ostatnie krople oliwy (stanowiące 5-8% całkowitej ilości oliwy w oliwkach) są ekstrahowane ze skórek, pestek i zmielonego miąższu oliwek. Zazwyczaj ma o wiele bardziej zielony kolor i nie jest tak klarowna jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nie ma smaku, jaki mają oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, więc jest głównie (na naszą korzyść) przeznaczona do zastosowań przemysłowych i produkcji mydła. Ale to w porządku, ponieważ nadal ma w dużej mierze taki sam skład kwasów tłuszczowych jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, więc poza zielonkawym kolorem, robi bardzo podobne mydło.

Jaką oliwę z oliwek wybrać do produkcji mydła?

Nie martw się zbytnio o gatunek oliwy z oliwek. Wszystkie gatunki oliwy z oliwek mają przeważnie taki sam skład kwasów tłuszczowych, więc każdy z nich będzie dawał bardzo podobne mydło. Większość znanych mi producentów mydła kupuje duże butelki oliwy z oliwek „rafinowanej”, „klasy A” lub „czystej” w dużych sklepach dyskontowych. Inni producenci mydła wolą oliwę z wytłoczyn oliwek. Obie można kupić u internetowych dostawców mydła, takich jak Columbus Foods lub Bramble Berry .

Choć generalnie droższe, oleje virgin lub klasy A są jaśniejsze i łatwiej dostępne niż oliwa z wytłoczyn oliwek. Jaśniejszy kolor sprawia, że ​​mydło jest jaśniejsze. Zielonkawy kolor oleju z wytłoczyn może przebijać w gotowym mydle. Oleje klasy A można również stosować do gotowania, czego nie można zrobić z wytłoczyn oliwek.

Wiadomo, że oliwa z oliwek z wytłoczyn w przepisach na mydło przyspiesza czas potrzebny mydłu na przejście do postaci śladowej . Niektórzy producenci mydła spekulują, że ma to związek z dużą ilością substancji niesaponifikowalnych (składników, które nie reagują z ługiem). Inni spekulują, że jest to spowodowane chemikaliami używanymi w końcowym procesie ekstrakcji.

Niezależnie więc od tego, czy zrobisz czyste mydło kastylijskie, czy użyjesz oliwy z oliwek w podstawowym przepisie na mydło , oliwa z oliwek nadaje się doskonale do wyrobu delikatnego, nawilżającego mydła i warto ją umieszczać w przepisach.