Pulizia e stagionatura della ghisa Griswold

Dal 1865 fino alla fine degli anni ’50, la Griswold Manufacturing Company di Erie, Pennsylvania, ha prodotto vari utensili in ghisa per uso domestico, tra cui molti tipi di ferramenta. La loro selezione di utensili da cucina includeva padelle, teglie per muffin, arrostitori, stampi per il pane, piastre per waffle, bollitori, forni olandesi e persino miniature. Questi pezzi hanno resistito alla prova del tempo e sono gli articoli più spesso trovati dai collezionisti oggi.

Poiché di solito erano realizzati in ferro nero, i collezionisti ora li riconoscono facilmente. Il marchio distintivo sul retro di ogni pezzo conferma spesso un ritrovamento in ghisa Griswold, ma questa ditta in realtà ha utilizzato diversi marchi durante la sua vita.

Ulteriori informazioni sui marchi utilizzati da Griswold

Il primo marchio utilizzato da Griswold era semplicemente “Erie”. I pezzi successivi possono essere identificati da un marchio a forma di croce all’interno di un cerchio simile a quelli mostrati nell’illustrazione qui. Ci furono diverse varianti di quel marchio utilizzate fino al 1957, quando la società fu venduta.

Altre aziende hanno prodotto ghisa usando il nome dopo che l’azienda ha cambiato proprietario, ma i collezionisti cercano le parole “Erie”, “Erie PA” o “Erie PA USA” sotto il logo per confermare che i loro tesori sono stati effettivamente realizzati in Pennsylvania. L’uso successivo del logo Griswold era legale, tuttavia, quindi i pezzi più recenti non sono tecnicamente considerati riproduzioni. Tuttavia, i collezionisti accaniti non li preferiscono tanto quanto i pezzi più vecchi e il prezzo che sono disposti a pagare pezzo per pezzo riflette questo giudizio.

Il significato dei numeri di dimensione

Poiché molti oggetti Griswold, ad esempio le padelle, erano disponibili in varie misure, i numeri sul retro aiutavano i consumatori a comunicare la misura di cui avevano bisogno quando erano nuovi. Ora, i collezionisti usano questi numeri come indicatori di valore e rarità, poiché la maggior parte delle guide ai prezzi elenca i pezzi Griswold per tipo di oggetto e poi per numero di misura.

Ad esempio, i collezionisti possono trovare le padelle #12 e #14 (anche se non a buon mercato per i primi marchi) abbastanza facilmente. Trovare una #13 per completare una collezione di padelle Griswold può essere un po’ più difficile da realizzare.

Ghisa da collezione in cucina

Uno degli aspetti migliori del collezionare ghisa è la possibilità di apprezzare davvero la funzionalità di questi pezzi in cucina. Molti cuochi appendono padelle e tegami in ferro alle pareti per una piacevole esposizione in stile country e per un facile accesso.

Spesso ritrovati nei mercatini delle pulci e nelle vendite immobiliari incrostati di anni di grasso, sporcizia e ruggine , con un po’ di pulizia e cura questi robusti oggetti da collezione possono tornare a funzionare in cucina senza preoccuparsi di danni o contaminazione del cibo.

Nozioni di base sulla pulizia della ghisa

Per un singolo articolo, inizia spruzzando la padella con un detergente per forno standard e mettendola in un sacchetto di plastica sigillato. L’uso di un sacchetto di plastica impedirà al detergente di evaporare e gli consentirà di agire più a lungo.

Dopo un giorno o due, toglilo dal sacchetto e strofinalo con una spazzola di ottone. Smith preferisce il tipo fatto per pulire i pneumatici a fascia bianca, notando che è proprio della giusta dimensione “per fare le teglie”. Se tutto il grasso non si scioglie subito, ripeti il ​​processo concentrando il detergente sui punti ostinati.

Pulizia di più pezzi

Se hai diversi oggetti sporchi, Smith suggerisce una soluzione di ammollo di 1 1/2 galloni di acqua per una lattina di liscivia mescolata in un contenitore di plastica. Usa solo plastica poiché la liscivia può danneggiare o deteriorare altri materiali. Gli oggetti devono essere immersi nella soluzione in modo che siano coperti e lasciati in ammollo per circa cinque giorni. Rimuovi i pezzi e usa lo stesso metodo della spazzola di ottone per strofinarli e pulirli.

Rimozione della ruggine

La rimozione della ruggine leggera dovrebbe essere fatta con una rotella a fili sottili su un trapano elettrico, mentre la ruggine incrostata può essere sciolta immergendo il pezzo in una soluzione al 50 percento di aceto bianco e acqua per alcune ore. “Non lasciarlo più di una notte senza controllarlo. Questa soluzione alla fine corroderà il ferro!” ha detto Smith sul suo sito web.

Nozioni di base sul condimento

Una volta pulita la padella, bisogna condirla. Questo si fa scaldandola in forno per qualche minuto, quindi si applica un po’ di grasso, olio vegetale, strutto o grasso di pancetta sulla superficie della padella. Rimettere la padella in forno a 225 gradi Fahrenheit per 30 minuti. Toglierla e asciugarla quasi completamente per eliminare eventuali accumuli di grasso. Rimetterla in forno per un’altra mezz’ora circa, completando il condimento iniziale. Il processo di condimento continuerà con l’uso, soprattutto se la si usa per cucinare cibi grassi le prime volte che la si mette sui fornelli.

Pulizia dopo l’uso

Dopo la cottura, gli oggetti attaccati alla padella devono essere staccati con un cucchiaio. Versare acqua calda nella padella e portarla a ebollizione. Lasciare la padella in ammollo per diversi minuti, svuotare l’acqua e quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Riscaldare la padella e applicare abbastanza grasso da ricoprire la superficie prima di riporla.