Nettoyage et assaisonnement de la fonte Griswold

De 1865 jusqu’à la fin des années 1950, la Griswold Manufacturing Company d’Erie, en Pennsylvanie, fabriquait divers ustensiles en fonte à usage domestique, notamment de nombreux types de quincaillerie. Leur sélection d’ ustensiles de cuisine comprenait des poêles, des moules à muffins, des rôtissoires, des moules à pain, des gaufriers, des bouilloires, des fours hollandais et même des miniatures. Ces pièces ont résisté à l’ épreuve du temps et sont les objets les plus souvent trouvés par les collectionneurs d’aujourd’hui.

Comme ils étaient généralement fabriqués en fonte noire, les collectionneurs les reconnaissent facilement aujourd’hui. La marque distinctive au dos de chaque pièce confirme souvent une découverte de fonte Griswold, mais cette entreprise a en fait utilisé un certain nombre de marques différentes au cours de l’existence de l’entreprise.

En savoir plus sur les marques utilisées par Griswold

La première marque utilisée par Griswold était simplement « Erie ». Les pièces ultérieures peuvent être identifiées par une marque en forme de croix dans un cercle similaire à celles présentées dans l’illustration ci-dessous. Plusieurs variantes de cette marque ont été utilisées jusqu’en 1957, année où l’entreprise a été vendue.

D’autres entreprises ont fabriqué de la fonte en utilisant le nom après le changement de propriétaire de l’entreprise, mais les collectionneurs recherchent les mots « Erie », « Erie PA » ou « Erie PA USA » sous le logo pour confirmer que leurs trésors ont bien été fabriqués en Pennsylvanie. L’utilisation ultérieure du logo Griswold était toutefois légale, de sorte que les pièces plus récentes ne sont pas techniquement considérées comme des reproductions. Les collectionneurs ardents ne les préfèrent cependant pas aux pièces plus anciennes, et le prix qu’ils sont prêts à payer pièce par pièce reflète ce jugement.

L’importance des nombres de taille

Comme de nombreux articles Griswold, comme les poêles, étaient disponibles dans une grande variété de tailles, les numéros figurant au dos aidaient les consommateurs à communiquer la taille dont ils avaient besoin lorsqu’ils étaient neufs. Aujourd’hui, les collectionneurs utilisent ces numéros comme indicateurs de valeur et de rareté, car la plupart des guides de prix classent les pièces Griswold par type d’article, puis par numéro de taille.

Par exemple, les collectionneurs peuvent trouver assez facilement des poêles n° 12 et n° 14 (bien que ce ne soit pas bon marché pour les premières marques). Trouver une n° 13 pour compléter une collection de poêles Griswold peut être un peu plus difficile à réaliser.

Fonte de collection dans la cuisine

L’un des avantages de la collection de pièces en fonte est de pouvoir profiter pleinement de la fonctionnalité de ces pièces dans la cuisine. De nombreux cuisiniers accrochent des poêles et des casseroles en fonte aux murs pour les exposer de manière agréable dans un style campagnard et pour un accès facile.

Souvent retrouvés recouverts d’années de graisse, de crasse et de rouille lorsqu’ils sont découverts dans les marchés aux puces et les ventes immobilières , avec un peu de nettoyage et de soin, ces objets de collection robustes peuvent à nouveau fonctionner dans la cuisine sans se soucier des dommages ou de la contamination des aliments.

Notions de base sur le nettoyage de la fonte

Pour un plat individuel, commencez par vaporiser le plat avec un nettoyant pour four standard et placez-le dans un sac en plastique fermé. L’utilisation d’un sac en plastique empêchera le nettoyant de s’évaporer et lui permettra d’agir plus longtemps.

Après un jour ou deux, sortez-le du sac et frottez-le avec une brosse en laiton. Smith préfère le type conçu pour nettoyer les pneus à flancs blancs, notant que c’est juste la bonne taille « pour nettoyer les casseroles ». Si toute la graisse ne se détache pas immédiatement, répétez le processus en concentrant le nettoyant sur les taches tenaces.

Nettoyage de plusieurs pièces

Si vous avez plusieurs objets sales, Smith suggère une solution de trempage composée de 1 1/2 gallons d’eau pour une boîte de lessive mélangée dans un récipient en plastique. N’utilisez que du plastique, car la lessive peut endommager ou détériorer d’autres matériaux. Les objets doivent être placés dans la solution de manière à ce qu’ils soient couverts et laissés à tremper pendant environ cinq jours. Retirez les pièces et utilisez la même méthode de brosse en laiton pour les frotter.

Enlever la rouille

Pour éliminer la rouille légère, utilisez une meule métallique fine sur une perceuse électrique. Pour éliminer la rouille incrustée, trempez la pièce dans une solution à 50 % de vinaigre blanc et d’eau pendant quelques heures. « Ne la laissez pas reposer plus d’une nuit sans la vérifier. Cette solution finira par ronger le fer ! », a déclaré Smith sur son site Web.

Notions de base sur les assaisonnements

Une fois la poêle propre, il faut l’assaisonner. Pour ce faire, il suffit de la réchauffer au four pendant quelques minutes, puis d’appliquer un peu de shortening, d’huile végétale, de saindoux ou de graisse de bacon sur la surface de la poêle. Remettez la poêle au four à 225 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Retirez-la et essuyez-la presque complètement pour éliminer toute trace de graisse accumulée. Remettez-la au four pendant environ une demi-heure, pour terminer l’assaisonnement initial. Le processus d’assaisonnement se poursuivra avec l’utilisation, surtout si vous l’utilisez pour cuire des aliments gras les premières fois qu’elle touche la cuisinière.

Nettoyage après utilisation

Après la cuisson, décollez les aliments collés à la poêle à l’aide d’une cuillère. Versez de l’eau chaude dans la poêle et portez-la à ébullition. Laissez tremper la poêle pendant quelques minutes, videz l’eau puis essuyez-la avec un essuie-tout. Réchauffez la poêle et appliquez juste assez de graisse pour couvrir la surface avant de la ranger.