Limpieza y curado de hierro fundido Griswold

Desde 1865 hasta finales de la década de 1950, la Griswold Manufacturing Company de Erie, Pensilvania, fabricó diversos utensilios de hierro fundido para uso doméstico, incluidos muchos tipos de ferretería. Su selección de utensilios de cocina incluía sartenes, moldes para muffins, asadores, moldes para pan, planchas para waffles, teteras, hornos holandeses e incluso miniaturas. Estas piezas resistieron el paso del tiempo y son los artículos que los coleccionistas encuentran con más frecuencia en la actualidad.

Como generalmente se fabricaban con hierro negro, los coleccionistas ahora los reconocen fácilmente. La marca distintiva en la parte posterior de cada pieza suele confirmar que se trata de un hallazgo de hierro fundido de Griswold, pero esta empresa en realidad utilizó varias marcas diferentes durante su existencia.

Más sobre las marcas utilizadas por Griswold

La primera marca utilizada por Griswold fue simplemente “Erie”. Las piezas posteriores se pueden identificar por una marca en forma de cruz dentro de un círculo similar a las que se muestran en la ilustración. Se utilizaron varias variaciones de esa marca hasta 1957, cuando se vendió la empresa.

Otras empresas fabricaron hierro fundido utilizando el nombre después de que la empresa cambiara de manos, pero los coleccionistas buscan las palabras “Erie”, “Erie PA” o “Erie PA USA” debajo del logotipo para confirmar que sus tesoros fueron efectivamente fabricados en Pensilvania. Sin embargo, el uso posterior del logotipo de Griswold fue legal, por lo que las piezas más nuevas técnicamente no se consideran reproducciones. Sin embargo, los coleccionistas apasionados no las prefieren tanto como las piezas más antiguas, y el precio que están dispuestos a pagar pieza por pieza refleja este criterio.

La importancia de los números de tamaño

Dado que muchos artículos de Griswold, como las sartenes, por ejemplo, venían en distintos tamaños, los números que se encontraban en la parte posterior ayudaban a los consumidores a comunicar el tamaño que necesitaban cuando eran nuevos. Ahora, los coleccionistas utilizan estos números como indicadores de valor y rareza, ya que la mayoría de las guías de precios enumeran las piezas de Griswold por tipo de artículo y luego por número de tamaño.

Por ejemplo, los coleccionistas pueden encontrar sartenes n.° 12 y n.° 14 con bastante facilidad (aunque no son económicas para las primeras marcas). Encontrar una n.° 13 para completar una colección de sartenes Griswold puede ser un poco más difícil de lograr.

Hierro fundido coleccionable en la cocina

Una de las mejores partes de coleccionar piezas de hierro fundido es poder disfrutar realmente de la funcionalidad de estas piezas en la cocina. Muchos cocineros cuelgan sartenes y cacerolas de hierro en las paredes para lograr una presentación agradable al estilo rústico y para tener un acceso fácil.

Estos objetos coleccionables resistentes , que a menudo se encuentran cubiertos de años de grasa, suciedad y óxido cuando se descubren en mercados de pulgas y ventas de propiedades , con un poco de limpieza y cuidado pueden volver a funcionar en la cocina sin preocuparse por daños o contaminación de los alimentos.

Conceptos básicos de limpieza de hierro fundido

Para un elemento individual, comience rociando la sartén con un limpiador de hornos estándar y colóquela en una bolsa de plástico sellada. El uso de una bolsa de plástico evitará que el limpiador se evapore y permitirá que actúe durante más tiempo.

Después de un día o dos, sáquelo de la bolsa y frótelo con un cepillo de latón. Smith prefiere el tipo diseñado para limpiar neumáticos de banda blanca, y señala que tiene el tamaño justo “para limpiar sartenes”. Si no se desprende toda la grasa de inmediato, repita el proceso concentrando el limpiador en las manchas difíciles.

Limpieza de varias piezas

Si tiene varios artículos sucios, Smith sugiere una solución de remojo de 1 1/2 galones de agua por una lata de lejía mezclada en un recipiente de plástico. Utilice únicamente plástico, ya que la lejía puede dañar o deteriorar otros materiales. Los artículos deben colocarse en la solución de manera que queden cubiertos y dejarse en remojo durante unos cinco días. Retire las piezas y utilice el mismo método del cepillo de latón para restregarlas hasta dejarlas limpias.

Quitar el óxido

Para quitar el óxido leve, se debe utilizar un cepillo de alambre fino en un taladro eléctrico, mientras que el óxido incrustado se puede disolver sumergiendo la pieza en una solución al 50 por ciento de vinagre blanco y agua durante unas horas. “No la dejes más de una noche sin revisarla. ¡Esta solución acabará por corroer el hierro!”, compartió Smith en su sitio web.

Conceptos básicos de condimentos

Una vez que la sartén esté limpia, se debe sazonar. Esto se hace calentándola en el horno durante unos minutos y luego aplicando un poco de manteca vegetal, aceite vegetal, manteca de cerdo o grasa de tocino a la superficie de la sartén. Vuelva a colocar la sartén en un horno a 225 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Retírela y séquela casi por completo para eliminar la grasa acumulada. Vuelva a colocarla en el horno durante otra media hora aproximadamente, completando el sazonado inicial. El proceso de sazonado continuará con el uso, especialmente si la usa para cocinar alimentos grasosos las primeras veces que toca la estufa.

Limpieza después del uso

Después de cocinar, los alimentos pegados a la sartén deben despegarse con una cuchara. Ponga agua caliente en la sartén y llévela a ebullición. Deje la sartén en remojo durante varios minutos, vacíe el agua y luego seque con una toalla de papel. Vuelva a calentar la sartén y aplique suficiente grasa para cubrir la superficie antes de guardarla.