Griswold Gusseisen reinigen und einbrennen

Von 1865 bis in die späten 1950er Jahre stellte die Griswold Manufacturing Company aus Erie, Pennsylvania, verschiedene Gusseisengeräte für den Hausgebrauch her, darunter auch viele Arten von Eisenwaren. Ihr Sortiment an Kochgeschirr umfasste Bratpfannen, Muffinformen, Bräter, Brotformen, Waffeleisen, Kessel, Schmortöpfe und sogar Miniaturen. Diese Stücke haben den Test der Zeit bestanden und sind heute die Gegenstände, die Sammler am häufigsten finden.

Da sie normalerweise aus schwarzem Eisen hergestellt wurden, erkennen Sammler sie heute leicht. Die markante Markierung auf der Rückseite jedes Stücks weist häufig auf einen Griswold-Gusseisenfund hin, aber diese Firma verwendete während ihrer Existenz tatsächlich eine Reihe verschiedener Markierungen.

Mehr über die von Griswold verwendeten Zeichen

Die erste von Griswold verwendete Marke war einfach „Erie“. Spätere Stücke sind an einer kreuzförmigen Markierung in einem Kreis zu erkennen, ähnlich denen in der Abbildung hier. Bis 1957, als das Unternehmen verkauft wurde, gab es mehrere Variationen dieser Marke.

Andere Unternehmen stellten Gusseisen unter diesem Namen her, nachdem das Unternehmen den Besitzer gewechselt hatte, aber Sammler suchen nach den Wörtern „Erie“, „Erie PA“ oder „Erie PA USA“ unter dem Logo, um zu bestätigen, dass ihre Schätze tatsächlich in Pennsylvania hergestellt wurden. Die spätere Verwendung des Griswold-Logos war jedoch legal, sodass neuere Stücke technisch gesehen nicht als Reproduktionen gelten. Leidenschaftliche Sammler bevorzugen sie jedoch nicht so sehr wie die älteren Stücke, und der Preis, den sie bereit sind, Stück für Stück zu zahlen, spiegelt diese Einschätzung wider.

Die Bedeutung der Größenangaben

Da viele Griswold-Artikel, beispielsweise Bratpfannen, in verschiedenen Größen erhältlich waren, halfen die Zahlen auf der Rückseite den Verbrauchern, die benötigte Größe anzugeben, als sie neu waren. Heute verwenden Sammler diese Zahlen als Indikator für Wert und Seltenheit, da die meisten Preisführer Griswold-Artikel nach Artikeltyp und dann nach Größe auflisten.

Sammler können beispielsweise Bratpfannen mit den Nummern 12 und 14 relativ leicht finden (obwohl sie für ältere Modelle nicht billig sind). Eine Bratpfanne mit der Nummer 13 zu finden, um eine Griswold-Bratensammlung zu vervollständigen, kann etwas schwieriger sein.

Sammlerstück aus Gusseisen in der Küche

Einer der schönsten Aspekte beim Sammeln von Gusseisen ist, dass man die Funktionalität dieser Stücke in der Küche wirklich genießen kann. Viele Köche hängen Bratpfannen und Pfannen aus Eisen an die Wand, um sie im Landhausstil ansprechend zu präsentieren und leicht zugänglich zu machen.

Auf Flohmärkten und Nachlassversteigerungen sind diese robusten Sammlerstücke oft mit jahrelanger Fett-, Schmutz- und Rostschicht verkrustet. Mit ein wenig Reinigung und Pflege können sie jedoch wieder in der Küche verwendet werden, ohne dass man sich Sorgen über Beschädigungen oder Lebensmittelverunreinigungen machen muss.

Grundlagen der Reinigung von Gusseisen

Wenn Sie einen einzelnen Gegenstand reinigen möchten, sprühen Sie zunächst die Pfanne mit einem handelsüblichen Backofenreiniger ein und geben Sie sie in eine verschlossene Plastiktüte. Die Verwendung einer Plastiktüte verhindert, dass der Reiniger verdunstet, und ermöglicht ihm eine längere Wirkungsdauer.

Nehmen Sie es nach ein oder zwei Tagen aus der Tüte und schrubben Sie es mit einer Messingbürste ab. Smith bevorzugt die Art, die zum Reinigen von Weißwandreifen gedacht ist, und merkt an, dass sie genau die richtige Größe hat, „um die Reifen zu reinigen“. Wenn sich das Fett nicht sofort löst, wiederholen Sie den Vorgang und konzentrieren Sie den Reiniger auf hartnäckige Flecken.

Mehrere Teile reinigen

Wenn Sie mehrere schmutzige Gegenstände haben, empfiehlt Smith eine Einweichlösung aus 1 1/2 Gallonen Wasser und einer Dose Lauge, gemischt in einem Plastikbehälter. Verwenden Sie nur Plastik, da Lauge andere Materialien beschädigen oder zersetzen kann. Die Gegenstände sollten so in die Lösung gelegt werden, dass sie bedeckt sind, und etwa fünf Tage lang eingeweicht werden. Nehmen Sie die Teile heraus und schrubben Sie sie mit derselben Messingbürstenmethode sauber.

Rost entfernen

Leichten Rost kann man mit einer feinen Drahtbürste an einer elektrischen Bohrmaschine entfernen , während verkrusteter Rost sich auflösen lässt, indem man das Stück mehrere Stunden in eine 50-prozentige Lösung aus weißem Essig und Wasser einweicht. „Lassen Sie es nicht länger als über Nacht liegen, ohne es zu überprüfen. Diese Lösung wird das Eisen irgendwann angreifen!“, teilte Smith auf seiner Website mit.

Grundlagen des Würzens

Sobald die Pfanne sauber ist, sollte sie eingebrannt werden. Erwärmen Sie sie dazu einige Minuten im Ofen und geben Sie dann etwas Backfett, Pflanzenöl, Schweineschmalz oder Speckfett auf die Oberfläche der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne für 30 Minuten wieder in einen 225 Grad Fahrenheit heißen Ofen. Nehmen Sie sie heraus und wischen Sie sie fast trocken, um Fettansammlungen zu entfernen. Stellen Sie sie für etwa eine weitere halbe Stunde wieder in den Ofen, um die erste Einbrennung abzuschließen. Der Einbrennvorgang wird sich bei Gebrauch fortsetzen, insbesondere wenn Sie die Pfanne die ersten paar Male zum Kochen fettiger Speisen verwenden.

Reinigung nach Gebrauch

Nach dem Kochen sollten festsitzende Teile mit einem Löffel gelöst werden. Heißes Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Pfanne einige Minuten einweichen lassen, das Wasser ausschütten und anschließend mit einem Küchentuch trockenwischen. Die Pfanne erneut erhitzen und gerade genug Fett auftragen, um die Oberfläche zu bedecken, bevor sie verstaut wird.