Inhoudsopgave
Aan de slag
Als je op het etiket van bijna elke commercieel verkrijgbare zeep kijkt, zie je “natriumtallowaat” als ingrediënt vermeld staan. Ja, het nummer één ingrediënt dat in de meeste zepen wordt gebruikt, is rundervet. Het is goedkoop, het is gemakkelijk verkrijgbaar en het levert goede zeep op . Het schuim is rijk en romig. Zorg er wel voor dat je het grondig schoonmaakt als je klaar bent.
Benodigde materialen
- 3 tot 5 pond vet (gehakt of gemalen tot de kleinst mogelijke stukjes)
- Een grote pot
- Water en wat zout
- Een zeef of vergiet
- Een grote kom
- Een paar grote lepels
- Een aardappelstamper
Voeg water en zout toe aan de pan
“Rendering” betekent simpelweg het smelten van het vet om het te scheiden van het vlees, kraakbeen en andere onzuiverheden. Doe het vet in een grote stoofpot en voeg genoeg water toe om het talg net te bedekken. Voeg ongeveer 1 eetlepel zout toe voor elke pond vet.
Hoe kleiner de stukken, hoe sneller en efficiënter het vet zal smelten. Vraag je slager om het vet voor je door een molen te halen, of haal het door een keukenmachine.
Verwarm het mengsel
Verwarm het mengsel tot het kookt en verlaag het vuur tot een laag sudder. De stukken beginnen vloeibaar vet af te geven en al het vlees dat in het vet is achtergebleven, begint te koken. Zorg ervoor dat u de afzuigkap aanzet, want het gaat stinken.
Bijna gereed
De grootte van je vetbrokken bepaalt hoe lang je het mengsel moet koken. Het duurt langer als je grotere brokken hebt. Laat het gewoon zachtjes koken op laag vuur en roer regelmatig. Je kunt het vet ook fijnstampen met een aardappelstamper; dit helpt om de olie uit het vlees en de brokken te persen.
Laat sudderen tot het vet net gesmolten is. Talg, vlees en kraakbeen
Als bruin vlees en kraakbeen het enige zijn dat nog vast in de pan zit, heb je ongeveer al het vet dat je gaat krijgen. Er kunnen nog wat onwillige stukken vet en vlees in drijven, maar het is gewoon niet de moeite waard om het extra werk te doen om het vet ervan te scheiden. Prak de resterende stukken vlees met de aardappelstamper om elke laatste druppel olie eruit te krijgen als je de uitdaging aandurft.
Zeef de vloeistof
Haal de pan voorzichtig van het vuur en giet de hete vloeistof door een zeef of vergiet in een grote kom in de gootsteen. Net zoals je hete was niet door de afvoer zou gieten, moet je ervoor zorgen dat er geen vloeibaar vet door de afvoer gaat. Het vergiet zal alle stukken vlees en kraakbeen eruit zeven.
Til het vergiet uit de grote kom. Je zult merken dat het water naar de bodem zakt en het gesmolten talg naar de bovenkant van de kom stijgt.
Laat de vloeistof afkoelen
Laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur en zet de kom dan een nacht in de koelkast. Het talg vormt zich tot een grote witte schijf bovenop.
Scheid het talg
Wrik de schijf talg los met een mes of vork en doe de stukken in een grote kom. Wat overblijft is een geleiachtige, grijze substantie. Je wilt deze overgebleven vloeistof niet in de gootsteen gieten, omdat er nog wat stukjes en vetdeeltjes in kunnen zitten die je leidingen kunnen verstoppen; gooi het in plaats daarvan in het toilet.
Reinig het talg
Er zullen waarschijnlijk wat losse pelletachtige vetdeeltjes op de bodem van het talg zitten. Gebruik een papieren handdoek om zoveel mogelijk hiervan weg te vegen en was de rest vervolgens af onder koud stromend water. Nogmaals, je wilt niet dat er teveel van in je gootsteen terechtkomt.
Klaar voor gebruik voor zeep
Snijd de talg in kleine stukjes en doe het in een plastic diepvrieszak. Label de zak met de datum. De talg blijft ongeveer een jaar goed in de vriezer. Breek gewoon een paar stukken af als je ze nodig hebt voor je recepten en gooi ze in je zeeppot.