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Si vous regardez l’étiquette de presque tous les savons disponibles dans le commerce aujourd’hui, vous verrez que le « suif de sodium » figure parmi les ingrédients. Eh oui, l’ingrédient numéro un utilisé dans la plupart des savons provient de la graisse de bœuf. C’est bon marché, c’est facilement disponible et ça fait un bon savon . La mousse est riche et crémeuse. Assurez-vous simplement de bien nettoyer une fois que vous avez terminé.
Les matériaux nécessaires
- 3 à 5 livres de graisse (hachée ou moulue dans les plus petits morceaux possibles)
- Un grand pot
- De l’eau et un peu de sel
- Un tamis ou une passoire
- Un grand bol
- Quelques grandes cuillères
- Un presse-purée
Ajoutez de l’eau et du sel dans la casserole
Le terme « faire fondre » signifie simplement faire fondre la graisse pour la séparer de la viande, du cartilage et des autres impuretés. Placez la graisse dans une grande marmite et ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir le suif. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel pour chaque livre de graisse.
Plus les morceaux sont petits, plus la graisse sera fondue rapidement et efficacement. Demandez à votre boucher de passer la graisse au hachoir ou au robot culinaire.
Chauffer le mélange
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Les morceaux commenceront à libérer de la graisse liquide et toute viande restée dans la graisse commencera à cuire. Assurez-vous d’allumer le ventilateur de la cuisinière car cela dégagera une mauvaise odeur.
Presque prêt
La taille des morceaux de gras déterminera le temps de cuisson du mélange. Cela prendra plus de temps si vos morceaux sont plus gros. Laissez mijoter à feu doux et remuez souvent. Vous pouvez également écraser le gras avec un presse-purée ; cela aidera à extraire l’huile de la viande et des morceaux.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la graisse soit fondue Suif, viande et cartilage
Lorsque la viande et les cartilages dorés sont tout ce qui reste solide dans la marmite, vous avez obtenu à peu près toute la graisse que vous allez obtenir. Il peut rester quelques morceaux de graisse et de viande réticents qui flottent encore à l’intérieur, mais cela ne vaut tout simplement pas la peine de faire un effort supplémentaire pour en séparer la graisse. Écrasez les morceaux de viande restants avec le presse-purée pour en extraire la dernière goutte d’huile si vous êtes prêt à relever le défi.
Filtrer le liquide
Retirez délicatement la casserole du feu et versez le liquide chaud dans un grand bol placé dans l’évier à travers un tamis ou une passoire. Tout comme vous ne verseriez pas de cire chaude dans l’évier, assurez-vous qu’aucune partie de la graisse liquide ne tombe dans l’évier. La passoire filtrera tous les morceaux de viande et de cartilage.
Retirez la passoire du grand bol. Vous remarquerez que l’eau coule au fond et que le suif fondu remonte vers le haut du bol.
Laissez refroidir le liquide
Laissez refroidir le liquide à température ambiante, puis placez le bol au réfrigérateur pendant une nuit. Le suif formera un grand disque blanc sur le dessus.
Séparer le suif
Soulevez le disque de suif à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette et mettez les morceaux dans un grand bol. Ce qui reste sera une substance gélatineuse grise. Vous ne voulez pas verser ce liquide restant dans l’évier car il peut encore y avoir des morceaux et des particules de graisse qui peuvent obstruer vos tuyaux ; jetez-le plutôt dans les toilettes.
Nettoyer le suif
Il y aura probablement quelques particules de graisse en forme de granulés au fond du suif. Utilisez une serviette en papier pour en essuyer le plus possible, puis rincez le reste sous l’eau courante froide. Encore une fois, vous ne voulez pas que trop de graisse s’écoule dans votre évier.
Prêt à l’emploi pour le savon
Coupez le suif en petits morceaux et placez-le dans un sac de congélation en plastique. Étiquetez le sac avec la date. Le suif se conservera environ un an au congélateur. Cassez simplement quelques morceaux au fur et à mesure que vous en avez besoin pour vos recettes et jetez-les dans votre pot à savon.