Programmes et rampes de cuisson en poterie

Comprendre les programmes et les rampes de cuisson est essentiel pour obtenir de bons résultats lors de l’utilisation d’un four. Cuire de la poterie n’est pas comme allumer un four pour cuire des biscuits ou du pain. Il faut considérer ce processus comme assez complexe, comportant des étapes spécifiques.

Horaires de tir

Le programme de cuisson est l’ensemble des étapes prédéterminées par lesquelles passe le four, de sa mise en marche à son arrêt ou à son refroidissement suffisant pour le déchargement. Ces changements sont déterminés par les variations de l’ atmosphère du four ou de la rampe de cuisson.

Rampes de tir

La rampe correspond à la vitesse à laquelle la température du four évolue. Elle peut inclure une baisse (refroidissement) ou une hausse de la température.

Tout comme la vitesse d’une voiture sur l’autoroute est mesurée en miles par heure (mph) ou en kilomètres par heure (km/h), la vitesse de rampe est mesurée en degrés par heure (F/h ou C/h).

La chaleur est plus difficile à obtenir lorsque la température est élevée

Il est important de noter un point important lors de la cuisson de votre argile, et notamment lors du choix de la pâte à modeler : plus le four chauffe, plus il est difficile d’augmenter la température.

Par exemple, supposons qu’un four électrique consomme 50 kilowatts pour augmenter sa température de dix degrés lorsqu’il est à 150 degrés. En revanche, lorsque le même four est à 1 000 degrés, il lui faudra 300 kilowatts pour augmenter sa température de dix degrés. La même règle s’applique à toutes les sources de chaleur : plus l’intérieur du four est chaud, plus il faudra d’énergie pour augmenter sa température.

Cela affecte non seulement la consommation d’énergie, mais aussi la rampe de cuisson. Un four capable d’atteindre une rampe de 260 °C/h en démarrant à 93 °C peut ne pouvoir atteindre qu’une rampe de 49 °C/h à 1000 °C.

Un programme typique de bisque avec des rampes

À titre d’exemple, examinons un programme de cuisson typique pour biscuit . Le programme écrit serait :

• Réchauffement nocturne avec une température maintenue à 150 degrés F
• Deux heures avec la rampe à 200 degrés F/h
• Deux heures à 300 degrés F/h
• Rampe à 400 F ou meilleur taux jusqu’à ce que la température soit atteinte

Deux autres étapes pourraient être décrites, mais elles sont généralement comprises. Il s’agit de l’arrêt du four lorsque la température souhaitée est atteinte, et d’un refroidissement normal au cours duquel le four fermé refroidit à son rythme. En général, le refroidissement normal dure à peu près le même temps que la cuisson principale.

Un programme de cuisson de glaçure pour cône 04 avec cuisson vers le bas

Comme la cuisson du biscuit a déjà transformé l’argile en céramique, les cuissons de glaçure peuvent augmenter la température plus rapidement en début et en milieu de cuisson. Dans cet exemple, nous verrons également que le four sera à cuisson descendante. La chaleur appliquée sera juste suffisante pour ralentir le refroidissement.

• Deux heures de montée en température à 150 degrés F/h
• Trois heures avec une rampe à 400 degrés F/h
• Rampe à 120 degrés F jusqu’à ce que la température soit atteinte
• Rampe à -200 degrés F/h jusqu’à ce que le four refroidisse à 500 degrés F

Un programme de cuisson de glaçure de réduction du cône 9

Il s’agit d’un exemple de cuisson de réduction typique du cône 9 , la réduction ayant lieu pendant une période de trempage à la toute fin de la cuisson.

• Deux heures avec la rampe à 150 degrés F/h
• Rampe à 400 degrés F/h jusqu’à ce que le cône 8 soit atteint (environ 2240 degrés F)
• Faire tremper avec une rampe de 0 à 40 degrés F/h jusqu’à ce que le cône 9 soit atteint (environ une demi-heure)