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Empezando
Si miras la etiqueta de casi cualquier jabón disponible en el mercado hoy en día, verás que “sebo de sodio” figura como ingrediente. Sí, el ingrediente número uno que se utiliza en la mayoría de los jabones proviene de la grasa de res. Es barata, se consigue fácilmente y es un buen jabón . La espuma es abundante y cremosa. Solo asegúrate de limpiar bien una vez que hayas terminado.
Materiales necesitados
- 3 a 5 libras de grasa (picada o molida en los trozos más pequeños posibles)
- Una olla grande
- Agua y un poco de sal
- Un colador o tamiz
- Un tazón grande
- Algunas cucharas grandes
- Un machacador de patatas
Añade agua y sal a la olla
“Derretir” significa simplemente derretir la grasa para separarla de la carne, los cartílagos y otras impurezas. Coloque la grasa en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir el sebo. Agregue aproximadamente 1 cucharada de sal por cada libra de grasa.
Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido y con más eficacia se derretirá la grasa. Pídale a su carnicero que pase la grasa por una picadora o por un procesador de alimentos.
Calentar la mezcla
Calienta la mezcla hasta que hierva y luego reduce el fuego a fuego lento. Los trozos comenzarán a soltar grasa líquida y la carne que quedó en la grasa comenzará a cocinarse. Asegúrate de encender el ventilador de la cocina porque olerá mal.
Casi listo
El tamaño de los trozos de grasa determinará el tiempo que deberá hervir la mezcla. Si los trozos son más grandes, tardará más. Simplemente manténgala hirviendo a fuego lento y revuelva con frecuencia. También puede machacar la grasa con un machacador de papas; esto ayudará a extraer el aceite de la carne y los trozos.
Cocine a fuego lento hasta que la grasa se derrita. Sebo, carne y cartílago.
Cuando lo único que queda en la olla es carne dorada y cartílago, ya habrás obtenido casi toda la grasa que vas a obtener. Es posible que todavía queden algunos trozos de grasa y carne flotando, pero no vale la pena el trabajo extra de separar la grasa. Tritura los trozos de carne restantes con el machacador de papas para sacar hasta la última gota de aceite si estás dispuesto a aceptar el desafío.
Colar el líquido
Retire con cuidado la olla del fuego y vierta el líquido caliente a través de un colador en un recipiente grande en el fregadero. Así como no vertería cera caliente por el desagüe, asegúrese de que nada de la grasa líquida se vaya por el desagüe. El colador filtrará todos los trozos de carne y cartílago.
Saca el colador del recipiente grande. Notarás que el agua se hunde hasta el fondo y el sebo derretido sube a la parte superior del recipiente.
Deje enfriar el líquido
Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente y luego coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche. El sebo formará un gran disco blanco en la parte superior.
Separar el sebo
Con un cuchillo o un tenedor, saca el disco de sebo y pon los trozos en un bol grande. Lo que quede será una sustancia gelatinosa y gris. No debes verter este líquido sobrante en el fregadero porque puede que todavía queden algunos trozos y partículas de grasa que puedan obstruir las tuberías; en lugar de eso, tíralo al inodoro.
Limpiar el sebo
Probablemente habrá algunas partículas sueltas de grasa en forma de bolitas en el fondo del sebo. Use una toalla de papel para limpiar la mayor cantidad posible de estas partículas y luego enjuague el resto con agua corriente fría. Nuevamente, no desea que se vaya demasiado por el desagüe del fregadero.
Listo para usar para jabón
Corta el sebo en trozos pequeños y colócalo en una bolsa de plástico para el congelador. Etiqueta la bolsa con la fecha. El sebo se conservará aproximadamente un año en el congelador. Simplemente corta algunos trozos a medida que los necesites para tus recetas y échalos en el recipiente para el jabón.